La naissance du projet
A l'origine de l'entreprise, il y a moi Marie, 38 ans, pâtissière diplômée dotée d'une bonne dose d'expérience dans les différents métiers de l'alimentaire, et plus particulièrement dans la qualité alimentaire.
Je suis la fondatrice de la cerise dans le gâteau, née de l'association d'une forte envie d'entreprendre et de ma passion pour la pâtisserie.
Ce projet est le fruit d'une longue réflexion, car je voulais qu'il soit le reflet de mes valeurs personnelles :
* Des matières premières soigneusement sélectionnées pour leur qualités propres (locales, françaises, bio,...),
* Des approvisionnements auprès des fournisseurs locaux autant que possible, dans le respect des saisonnalités (non il n'y aura pas de cake à la framboise au mois de décembre 😉)
* Une réflexion sur l'impact environnemental, notamment au niveau des emballages.
Le choix des matières premières
Chaque matière première utilisée pour la préparation des pâtisseries est débord sélectionnée pour ses qualités organoleptiques, en privilégiant les origines locales et françaises, mais aussi le bio.
Vous trouverez dans nos pâtisseries:
* De la farine de blé 100% française et locale,
* De la vraie vanille Bourbon de Madagascar,
* Du chocolat de couverture 66% de cacao minimum,
* Du sucre de canne bio non raffiné, qui permet de préserver tous ses arômes et nutriments,
* Des zestes et jus d'agrumes bio non traités,...
Et tout cela bien évidemment, dans le respect des saisonnalités ;)